Do naší země se brambory dostaly z Holandska a Německa. Jsou oblíbené pro svou chuť, jednoduchou přípravu a mnohostranné použití. V bramborách nalezneme vitamin C a B. Hodí se jako příloha k masu, protože neobsahují žádné tuky ani bílkoviny.
Kuchaři radí, že kromě klasického vaření brambor ve vodě jsou chutné i pokud se vaří ve vývaru s kořením nebo v mléce. Při jejich dlouhém vaření dochází k poklesu množství cenných látek a chuti. Proto nemáme nikdy vařit brambory úplně doměkka. Odstavené v horké vodě pod pokličkou dojdou.
Zapečené brambory s cibulí
dávka pro 4 osoby
700 g brambor, 2 cibule, 100 ml vývaru, 100 ml mléka, 100 ml smetany, trošku másla a 1-2 stroužky česneku
Brambory s cibulí nakrájíme na kolečka. Dno a boky zapékací mísy potřeme česnekem a poté máslem. Do mísy položíme kolečka brambor a cibule, osolíme, opepříme a dáváme takto další vrstvy. Vývar a smetanu spolu dohromady zamícháme a brambory v míse přelijeme.
Před pečením zakryjeme mísu alobalem a dáme péct do vyhřáté trouby. Přibližně po 15 minutách alobal sundáme a necháme ještě 15 minut dopéct bez alobalu.
Připravené brambory jsou vynikající jako příloha, ale hodí se k jídlu i jako samotné například doplněné zeleninovým salátem.
Zdravý bramborový salát
Recept jsem někde zahlédla a zaujal mě. Salát je výborný, osvěžující, lehký a velmi zdravý.
700 g brambor, mango 1 kus, bambusové klíčky dle chuti (jsou k dostání jak v konzervě tak čerstvé), 1 červenou papriku, konzervu hrášku (může být i hrášek mražený), přibližně 1 lžička čerstvého nastrouhaného zázvoru a 1 lžička šťávy z citrónu, olivový olej, sůl s pepřem
Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a protlačíme nebo nakrájíme na kostičky. Smícháme s na kostičky připraveným mangem, paprikou. V míse promícháme a přisypeme bambusové klíčky, hrášek a zázvor. Promícháme, zalijeme citrónovou šťávou a zakapeme olejem. Opětně dobře promícháme a dochutíme pepřem a solí.
