Každá paní domu přijde při přípravě večírku či oslavy do styku s etiketou, pravidly slušného chování a stolování.Existují jisté zásady, které stojí za to znát. Dodá to eleganci vašemu domu a uchvátí to vaše hosty.
Lekce první – příbory. Nůž s vidličkou pro hlavní chod a polévková lžíce asi nikoho nezaskočí. Příbor na předkrmy má být v podstatě stejný jako příbor hlavní, jen trochu menší. Nůž na ryby je na straně ostří trochu hranatý a tupý a vidlička má tři od sebe dosti vzdálené hroty. Nůž na máslo má plochou, obdélníkovou čepel a vypadá tedy jako malá lopatka. Vidlička na zákusek má velikost kávové lžíce a má na straně jedno tupé ostří. Vidlička na slimáky je ještě menší než vidlička na zákusky a má pouze dva hroty. A nakonec vidlička na humry pro opravdové labužníky. Tato je dlouhá, tenká a uprostřed se rozšiřuje.
Lekce druhá – prostírání. Podtalíř (což je talíř podobný talíři na hlavní chod, jen trochu větší) by měl být ve středu prostoru každého stolujícího. Na něj budeme pokládat všechny talíře s jednotlivými chody. Příbory pokládáme v tom pořadí, ve kterém budeme podávat menu. A talířek s pečivem má své místo po levé straně. Sklenice na víno stavíme napravo nedaleko nožů. Talířek na desert položíme nad podtalíř a přikládáme-li k němu vidličku, pak její rukojeť bude směřovat vlevo, rukojeť lžičky zase vpravo. Ubrousky aranžujeme do středu. Pokud se rozhodneme na stůl umístit bohatší výzdobu, pak máme na paměti, že nesmí zaclánět hostům ve výhledu.
Hostinu zahájíme studenými předkrmy. Následují předkrmy teplé, polévka, pokrmy z masa a ryb. Sýry jsou počítány jako deserty a jsou podávány až po hlavním jídle. Vedle sýrů tak lze servírovat sladké a ovocné deserty. Nakonec podáváme čaj nebo kávu. Výjimkou v takto popsané posloupnosti je samozřejmě štědrovečerní tabule. Zde je zapotřebí se řídit zažitými zvyky.
Lekce třetí – alkohol. Červené víno podáváme k pečeni, zvěřině a sýrům. Bílé víno je vhodné k zákuskům, rybám nebo drůbeži. Sladké víno je vhodné k ovoci, ořechům a desertům. Šampaňské se nejčastěji podává před jídlem nebo k desertům.
Neméně důležité je ovšem složení hostů. Dejte si práci při plánování pozvání a neopomeňte rovněž sestavit zasedací schéma. Jídlo by mělo být, stejně jako společnost, výživné,chutné, radostné a inspirující.
