Zelená je barva přírody. Dodává energii, uklidňuje a nabíjí vás.
Že to v jídle neplatí. Ale proč by ne?
Salát se hodí jako dekorace a také je hojně využívaný jako příloha. Ale my si můžeme připravit i zeleninový salát, kde ten listový použijeme jako základ. Je zdravý, křupavý. Dneska si můžeme dopřát nejen salát hlávkový, ale i ledový a další druhy. Když jej doplníme o další pestré kousky zeleniny, vytvoříme tak pokrm, který bude lahodit nejen našemu oku.
Listová zelenina je plná vitamínů:
Rukola – obsahuje mnoho vitamínů, především je bohatá na vitamín C a beta karoten. . Konzumace je prospěšná pro zdraví a posiluje imunitu. Má čistící účinky, je antikancerogenní. Její chuť je podobná chuti ředkviček. Mírně štiplavá a nahořklá.
Římský salát – je podobný našemu hlávkovému salátu. Je podlouhlý a úzký, horní listy jsou tmavě zelené a spodní mají světle zelenou barvu. Má také nahořklou chuť. Je bohatý na draslík.
Ledový salát – Má menší kulatou hlávku a jeho listy jsou spíše světlejší barvy a obepínají se. Je křehký a křupavý. Má od ostatních sladších chuť a je oblíben díky tomu, že se nemusí už dále upravovat a konzumovat se zálivkou.
Salát Rosso – Velmi často ho dnes dostaneme jako dekoraci na talíři k hlavnímu jídlu. je velmi kadeřavý. Jeho listy mají tmavě zelenou barvu, některé jsou zbarveny až do fialova.
Zdrojem vitamínů, zeleného barviva a vlákniny jsou i další zelené rostliny, například listový špenát, čekanka, řapíkatý celer.
Na krájení listů použijte vždy velmi ostrý nůž. Salát rychle zvadne. Proto ihned po umytí listy připravte a zkonzumujte. Pokud chcete některé listy nechat na delší den, dopředu je nemyjte. Aby si salát udržel svou krásnou barvu a křehkost zakapejte ho troškou oleje nebo použijte olejovou zálivku.
Příprava různých pokrmů ze salátů není náročná. Spíše to u nás nebývalo zvykem. Jenže jeho konzumace je pro naše tělo velkým přínosem. Tak s chutí do přípravy a dobrou chuť.
