Stále více osob vědomě rozhoduje o obsahu vlastní stravy. Stále více nás jí cíleně. Někteří chtějí snížit cholesterol, jiní zase ubrat na váze. V zájmu zachování zdraví se obecně dá říci, že se vyplatí postavit svůj jídelníček na rostlinných produktech.
Strava bohatá na ovoce a zeleninu, která eliminuje z jídelníčku maso i ostatní živočišné produkty, je stále předmětem diskusí. Nicméně dobře sestavená dieta založená na rostlinných produktech, která splňuje zdravotní a nutriční požadavky, snižuje rizika civilizačních chorob a to především kardiovaskulárních onemocnění . Zvyšuje tak délku a kvalitu života.
Strava založená na produktech rostlinného původu je bohatá na vlákninu, která urychluje střevní procesy, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a zvyšuje odolnost vůči infekcím.
Další výhodou vegetariánské diety je nízký obsah soli a vysoký podíl draslíku, hořčíku a esenciálních mastných kyselin. To je výhodné z hlediska prevence onemocnění srdce. Stojí rovněž za zmínku, že snížení výskytu těchto nemocí je spojen nejen s odlišným způsobem stravování, ale i životního stylu. Lidé, kteří požívají stravu založenou na rostlinných produktech jsou často fyzicky aktivnější, kouří méně cigaret, konzumují malé množství alkoholu, kávy a čaje.
Existuje mnoho druhů vegetariánských diet. Některé obsahují pouze rostlinné produkty. Jiné jsou kombinací rostlin a mléčných výrobků nebo i vajec. Při volbě diety vezměte v úvahu i možná rizika. Příliš drastický přechod na přísnou dietu může napáchat nevratné škody na vašem organismu. Aby se zabránilo nedostatku bílkovin a esenciálních aminokyselin, které naše tělo neumí vyrobit, minerálů jako vápník a železo, vitamin D a vitamin B12, mělo by se před zahájení vegetariánské diety vše dobře promyslet a nejlépe zkonzultovat s odborným lékařem.
Jde o to, sestavit si jídelníček tak říkajíc na tělo. Z hladu nebo nedostatku živin přitom nemusíte mít obavy. Je vědecky i prakticky dokázáno, že rostlinná strava nás dokáže nasytit i správně živit. A pokud by se vám zdál přechod na vegetariánství příliš drastický, můžete začít pouze obohacením svého jídelníčku o rostlinnou stravu. A kdo ví? Třeba za nějaký čas už maso prostě nebudete potřebovat.
